Há muitos motivos que levam uma pessoa a se tornar um cozinheiro profissional. Alguns, é gostar de comer e estar acostumado a comer bem. Esse é o caso de Celso Frizon, o idealizador da COSTELARIA RANCHO DO VINHO e responsável pelas receitas especialíssimas servidas na casa.

Gaúcho da região serrana, reduto de italianos e maior zona produtora de vinhos do Brasil, Celso Frizon traz no sangue o amor pelo Rio Grande do Sul e pelos prazeres da boa mesa - prato e copo.

Não  por acaso, portanto, em São Paulo, onde chegou de mudança em 1990, ele se tornou um verdadeiro embaixador  das tradições da gastronomia típica do seu Estado e dos vinhos de qualidade ali produzidos, que ele trouxe para cá e foi um dos primeiros a promover.

Na pequena loja na beira da rodovia Régis Bittencourt, inspirada nas tendas de vinho e produtos coloniais do Rio Grande, que ele abriu em 1993, como boa casa de gaúcho tinha uma churrasqueira do lado de fora, onde, pelo puro prazer de cozinhar e para matar a saudade, ele preparava algumas das receitas familiares que aprendeu com a mãe e a avó. Quem desse a sorte de passar pelo RANCHO DO VINHO nessas horas, era convidado a provar.

Daí a começarem as encomendas, foi um passo. Porchetta Romana, Matambre Recheado, Leitoa,  Marreco Recheado e, aquela que viria a ser a estrela dos negócios do chef, a Costela de Ripa na Brasa, eram encomendados com antecedência e faziam fervilhar o movimento da loja nos finais de semana.

Seis anos depois, em 1990, com a inauguração da COSTELARIA RANCHO DO VINHO ao lado do empório, o destino de Celso Frizon como chef de cozinha estava traçado. Dali pra frente, foram centenas de horas no comando da churrasqueira e da cozinha, muitas viagens, cursos, treinamentos e apresentações pelo Brasil e no exterior. Das receitas típicas, às quais deu seu toque pessoal, caminhou para criações e releituras que fazem muito sucesso, como o Carré de Cordeiro à Moda do Chef (tempero original desenvolvido por ele e que não conta pra ninguém, guarnecido com purê de mandioquinha e brócolis), o Filé de Linguado com Risotto de Alho Porró e Molho de Limão Siciliano e o Sagu de Vinho, tido como o melhor fora do Rio do Grande, que  encanta aos paladares mais exigentes.

Profissional respeitado e muito bem considerado na restauração, Celso Frizon é um nome sempre lembrado quando o assunto é vinho ou carne. Já fez parte de muitas comissões avaliadoras de vinho, de júris de concursos de cozinha, faz palestras em universidades, consultorias para indústrias alimentícias e está sempre na TV ensinando a sua arte.

Empresário inteligente, o Dr. Costela, o Gaúcho como a maioria o chama, imprimiu um conceito absolutamente inédito na de gastronomia de estrada do Brasil, que se provou, também, muito eficiente na cidade, como mostra o sucesso do RANCHO MORUMBI. Mas muito além da cozinha, a COSTELARIA RANCHO DO VINHO encanta e conquista, também, pelo jeito hospitaleiro e alegre com que recebe seus clientes, fazendo com que, realmente, se sintam em casa - reflexo da personalidade de seu idealizador, o simpático e falante Celso Frizon.