| |
Texto Anterior |
Próximo Texto |
Índice
Crítica
Com espeto corrido e porco no rolete,
Rancho reproduz a cultura gaúcha
JOSIMAR MELO
CRÍTICO DA FOLHA
Não é difícil sentir simpatia pela Costelaria
Rancho do Vinho. É um lugar simples, mas sedutor,
transpirando amor pela gastronomia por meio dos
proprietários, que servem o que gostam por um preço mais do
que razoável.
Depois, fica num lugar inusitado para os paulistanos -um
ponto à beira da estrada. E traz a mais pura autenticidade
ao reproduzir a cultura do espeto corrido gaúcho (o
rodízio), sem bufê e sem sushis, e das lojas de produtos
coloniais do interior gaúcho. Como se, naquela estrada, que
liga São Paulo ao Rio Grande do Sul, os paulistanos pudessem
sentir muitos quilômetros antes o que os espera adiante.
A reprodução dessa cultura de sua terra era mesmo a intenção
do proprietário gaúcho Celso Luiz Frizon, 45, que, depois de
se mudar para São Paulo, em 1990, se tornou, três anos mais
tarde, representante de vinhos de seu Estado.
Depois, abriu a loja na estrada (a rod. Régis Bittencourt),
vendendo itens regionais como queijos, vinhos, embutidos,
licores e doces caseiros.
Em 1999, nasceu a Costelaria Rancho do Vinho, especializada
na costela na brasa, assada durante oito horas, que ele já
servia à clientela em porções ou para viagem.
Não é a melhor de São Paulo (há casas na cidade onde ela vem
destrinchada nos vários pedaços com suas diferentes
texturas), mas tem seu charme.
A salada é simples (tem alface, agrião e rúcula), mas é
trazida à mesa, dispensando o bufê. Entre os
acompanhamentos, há uma intensa polenta mole (que eles
chamam sporca, servida com molho de lingüiça calabresa),
além de farofa, arroz-de-carreteiro, anéis de cebola,
cebolinha no vinagre, vinagrete, feijão preto, polenta
frita, mandioca e banana frita.
Além da costela, passam na mesa também lingüiça, galeto,
cordeiro, costelinha de porco e matambre recheado com
legumes. Nos finais de semana (nem sempre, é bom ligar para
consultar), uma churrasqueira nos fundos prepara porco no
rolete (feito inteiro, num espeto giratório).
Enquanto isso, a filha do proprietário faz o papel de
sommelière, servindo com entusiasmo os vinhos da casa,
inclusive o produzido por encomenda para eles no Rio Grande
do Sul.
josimar@basilico.com.br
COSTELARIA RANCHO DO
VINHO
Avaliação:
Endereço: r. Recanto dos Pereiras, 3.800 (altura do
Km 293,5 da rod. Régis Bittencourt), Itapecerica da Serra,
tel. 0/xx/ 11/4147-1557
Funcionamento: ter. e qua., das 11h às 18h; qui.,
sex. e sáb., das 18h às 23h30; dom., das 11h às 18h
Ambiente: simples, com certo ar bucólico pela
localização fora da cidade, à beira da estrada
Serviço: na forma de rodízio, com tudo vindo à mesa
pelas mãos de simpáticos gaúchos
Vinhos: especializada em vinhos brasileiros, com bons
preços, inclusive o produzido para a casa
Cartões: Master e Visa
Estacionamento: grátis
Preços: rodízio, R$ 19 (durante a semana); R$ 24,80
(sáb. e dom.); sobremesas, R$ 5,50 a R$ 8,50
Texto Anterior:
Mais saboroso, queijo curado exige cuidados
Próximo Texto:
Tentações
Índice |
