NOVOS EMPREENDEDORES
O QUENTE DO INVERNO
LUCIANA FUOCO
A
Sensação térmica pode estar lá embaixo, mas, para alguns negócios,
esta é a época mais aquecida do ano.
A PEDIDA DOS DIAS FRIOS
Natural de Ibiraiaras, uma cidade da Serra Gaúcha, Celso Luiz Frizon
inspirou-se nas tendas de vinho e produtos coloniais de sua terra
natal para montar, em 1993, em Itapecerica da Serra (SP), seu
próprio negócio: o Empório Gourmet. “Procurei manter sempre a
característica da casa como as da serra gaúcha e, principalmente, a
sua cultura gastronômica, evidentemente aperfeiçoando-a com bons
produtos, importados e de outros estados do Brasil, pois o paulista
é bastante exigente”, afirma Frizon.
O Empório Gourmet vende cerca de 2 mil itens, entre nacionais e
importados: vinhos, queijos, embutidos, azeites, sucos, biscoitos,
confeitos e pães de fabricação própria. “Temos produtos que fazemos
aqui, como massas e pães, biscoitos e antepastos. Trabalhamos com 12
tipos de vinhos e suco de uva produzidos por pequenas vinícolas do
sul, nossas parceiras, que embalam com nossa marca”, conta o
empresário, que tem suas vendas aumentadas em 40% durante o inverno.
Embora as vendas sejam boas, o negócio possui dificuldades
peculiares. Segundo Frizon, o mercado de vinhos produzidos no Brasil
tem aumentado, mas é muito difícil sobreviver dessas vendas, pois as
marcas nacionais ainda não competem com os importados no quesito
preço. “Qualidade nós temos muita, mas os importados também tem e,
muitas vezes, com preço melhor”, completa.
Além disso, o negócio é sazonal. A saída encontrada para a
sobrevivência foi montar um restaurante anexo ao empório,
especializado em costelas. “A Costelaria surgiu sete anos depois.
Antes eu só fazia costela na varanda, para viagem e porções. Mas fui
crescendo devagar e , hoje, o espaço comporta 250 lugares e segura a
queda de movimento que temos nos meses quentes”, finaliza.
